温度和时间的组合永远是奇妙的，对任何一个厨师而言都是最难的那部分

【本文来自《猛火灶一定是炒菜好吃的关键，因为有锅气，灶不猛就成煮菜了》评论区，标题为小编添加】

火候是烹饪的灵魂！温度和时间的组合永远是奇妙的，对任何一个厨师而言都是最难的那部分！而火候的依据是食材，只能因材而用。灶的火力必须得有，不一定每次都用得到。